乾燥大豆1キロ分の味噌を仕込みました。4キロの味噌が出来上がる予定です。
目次
味噌を仕込みました
夫と結婚してから夫のお婆様の手作り味噌をいただけるようになりました。孫のところにまで届くなんて、どんなに沢山作っていたのでしょう。
それが絶品で！
そんな時にこの本をみつけて自分で味噌を仕込んでみたら美味しくて！
以来、気が向いた時に仕込んでいます。
材料は 乾燥大豆1キロ 乾燥米こうじ1キロ 塩450グラム
これでほぼ4キロの味噌ができます。
まずは塩とこうじを混ぜます。
ビニール袋に入れると手軽です。
（ここには袋２つですが、実際には３つに分けました）
大豆は一晩水に漬けてから、柔らかくなるまで鍋で煮ます。
そしてフードプロセッサーでガーっと砕いて、塩とこうじが入った袋に入れて混ぜます。
しっかり混ざったら容器に入れます。私は琺瑯容器を使っています。
重しをします。
私は砂糖をビニール袋に入れて重しにしています。
あとは発酵を待ちます。
1カ月に1回程度手入れをして、半年くらいで出来上がり！
無事に出来上がりますように！
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